Salade de quinoa rouge express

Rien de plus simple et frais que cette recette pour profiter des dernières tomates de la saison !

Il vous faut:

- quinoa rouge

- des tomates (ayant beaucoup de goût, idéalement cœur de bœuf ou cerise)

- un bouquet de persil plat

- huile d'olive

- un citron jaune

- sel et poivre

Faites cuire le quinoa rouge dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes puis coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes.

Refroidir le quinoa dans une passoire sous l'eau froide.

Coupez en dés les tomates.

Ciselez finement le persil plat.

Dans un grand saladier, mélangez le tout, quinoa, persil, tomates, ajoutez le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

C'est prêt!

Bon appétit!

Laura